厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
酒店厨师长岗位职责 1、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管 理工作。
2.
严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食 品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
3.
制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
4.
熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。
经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。
5.
掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个 环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。
6.
合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关， 减少损耗，降低成本。
7.
根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种， 努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
8.
听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。
根据 餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
9.
定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
10.
掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状 态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
11.
服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
12.
配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压