厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
1、根据会馆餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
2、制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
3、根据各厨房原料使用情况和库存货数量，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。
5、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量。
把好质量关，减少损耗，降低成本。
6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，递交本部门的工作报告，统筹各个工作环节，亲自为重要宾客宴会主厨，出席部门例会。
7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具、清洁用品的使用情况，制定年度采购计划。
8、根据不同季节和重大节日，组织特色食品销售活动，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。
9、根据菜肴品种销售情况，拟定流行、畅销品种，确定餐厅菜式风格，建立菜肴体系，编制菜肴目录，设计特色风味菜肴，推出新款、新品种。
10、听取客人意见，了解销售情况，不断改进食品质量。
11、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
12、定期实施厨师技术培训。
组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见。