1、按照规格标准布置餐厅和餐桌做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台及按程序提供各种服务，及时收撤餐具勤换烟灰缸。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容如该菜品的制作方法及口味等。
8、做好餐后收尾工作。