岗位职责：1.
根据酒店餐厅的特点和要求，制定餐厅的菜单和厨房菜谱。
2.
制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
3.
根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料订购计划，控制原料的进货质量。
4.
负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。
经常检查原材料库存情况防止变质、短缺。
5.
确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
6.
巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。
7.
负责本部门预算计划、培训计划及其他工作计划。
8.
后厨各规章制度的检查及工作流程的检查和落实等一切后厨工作。