岗位职责： 1、遵照有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求；
2、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生；
3、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制；
4、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导；
5、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供