1、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按成本预算生产优质产品、对厨房总成本率负责。
2、根据门店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责餐厅各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作；
3、负责门店厨房人员招聘及培训，管控厨房人员编制和工资结构，已达到合理状态，根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工进行考勤、考核及培训工作；
4、督导及培训各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备，用具更换添置计划对厨房固定财产负责；
5、负责菜点出品质量的检查，控制工作，定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，部断提高厨房生产质量和经济效益 6、负责对餐厅贵重食品原料申购，验收，领料，使用等方面检查控制的工作 7、负责处理客人对菜点质量方面的投诉。
8、完成上级布置的其它各项工作。