1、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。
做好每餐的开餐准备工作。
2、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
3、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
4、操作中发现问题应及时汇报： 5、为餐饮做好准备，必须按时供应开餐。
6、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。
7、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。