1.
编制菜谱，并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新。
2.
开发和编写标准菜谱。
3.
拥有综合性的产品知识，包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势，并对厨房运作进行适当调整。
4.
对以下各项进行持续性的控制和分析：销售、成本、食物发放、食品的质量和外观、设施和设备的条件和清洁、客人满意度。
5.
确保所有食品、材料和设备的最小和最大库存量。
6.
监督本地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。
任职要求： 1.
四年以上四星级酒店同等岗位工作经验。
有国际品牌酒店经验者优先。
2.
熟悉厨房的运作，有良好的沟通能力具有解决问题、推理、号召、组织和培训能力，同时具有高度的责任心、进取心和敬业奉献精神。