工作内容：1、负责卤水、冷菜、拼盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度。
2、每天检查本凉菜间所有的设备、冷藏柜、电冰箱运转是否正常，发现问题及时通知工程部维修。
3、每天检查冰箱内的食品质量。
应做到当天制作当天售，变质食品绝对不能烹制拼盘出售，生熟食品分开存放，每天对砧板、刀具及其它工具进行消毒。
4、注意个人卫生，坚决做到五、四制。
5、根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、调料等日用品数量，上交厨师长订购或领料。
6、当班结束后，做好交接班工作，营业结束后，做好收尾工作。