岗位职责：1、负责处理厨房的运作；
2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
3、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
4、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
任职资格：1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价