1、负责工作区域卫生、厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开2、根据预订及主管的安排，准备原料及用具3、根据标准菜单的要求将各种凉菜制作，切装成盘4、综合利用原材料，减少损耗，降低成本；
5、负责所有厨具、设备的维护保养6、根据菜单调整计划安排，开发新菜品；
7、完成主管交派的其它工作。