厨师长岗位职责 1、负责旅游小镇内餐厅厨房管理工作；
#160;２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作 #160;３、负责指挥烹调工作。
制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
#160;４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。