1.
会做广东菜，潮州菜人员优先；
2.
炒菜过程中，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
3、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
4、.
熟练掌握烹饪工具的使用和维护