岗位职责1、严格要求制作各类菜肴，要求质量稳定，控制出菜速度。
2、认真检查与制作餐前销售菜品原料的加工是否符合标准，准备工作是否充分，检查炉头调料是否齐全。
3、认真制作各类高档菜品，特色菜品，特殊底料及酱料，均由本人炒制、调制，并保证质量。
4、监督配菜份量及刀工标准，检查打荷与炉子的配合及协调。
5、了解当天业务情况，合理安排及利用时间，合理调节工作节奏，做到忙而不乱。
6、做好本部门工作区域卫生，严格按照安全生产操作规程操作，杜绝一切安全事故，正确使用各种灶具设备及消防器材。
7、配合厨师长推出新菜品及季节性菜品，发现问题及时告知厨师长。
8、完成厨师长交待的其他任务（负责工作区域内的设备、用具、器具的保养工作）。
9、熟练掌握各种烹饪方法和技能，熟悉各种原料的性能。
任职资格：1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。