1、负责处理厨房的运作及事务；
2、负责厨房日常工作安排及日常工作管理，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
3、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准公司规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
4、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
5、保持对厨房各员工的教育和培训，使之不断提高；