1.
负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，代领全部人员完成伙食保障任务；
2.
严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠；
3.
严格掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。
保证就餐品种齐全，花样繁多；
4.
掌握每天的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费；
5.
提高安全意识，加强对水、电、煤气的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患；
6.
定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求，及时将掌握的情况向行政部汇报；
7.
负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作；
8.
严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品中的加量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。