1.
全面负责厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。
2.
做好中餐厨房的组织管理工作。
3.
负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。
4.
督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持重要宾客菜肴的烹制工作。
5.
定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。
6.
负责审定及验收中厨每天所需原材料，负责中厨原料、调料的审签。
7.
负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。
8.
负责中厨下属的考核、评估。
制定厨房员工培训计划并负责实施。
9.
督导中厨各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
10.
主动征询宾客意见和建议，与前厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。
提高菜肴品质。
11.
负责中厨所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。
　　12.
督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。