1、负责处理食堂后厨的运作及行政事务；
2、执行领导下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订食堂后厨的各种工作计划；
4、对食堂的出品、质量和食品成本承担相关的责任；
5、保持对食堂后厨范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导食堂后厨各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉；
8、检查食堂后厨所属各岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
任职资格：1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛；
2、国家二级厨师及以上；
3、三年以上星级酒店或食堂厨师长工作经验。