1全面负责厨房的生产管理工作。
以身作则，带领厨房员工认真制定2执行出品的标准工艺流程企业的规章食品卫生法等。
厨师长是所有出品的第一责任人。
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3确保各种原材料调味料等的新鲜度，明确把控每道出品的加工工艺流程和关键要点，并总结出成菜标准手册，严格执行一菜一具，确保每一道出品的品味质量稳定和新鲜度。
4对员工有效管理，制定年季月度的工作目标和实施计划，配合店经理策划落实各种营销活动5负责检查员工的仪容仪表和卫生工作，厨师长是店内食品卫生后厨卫生和各种安全的第一负责人。
6严把进货质量关，拒绝加工变质劣质原材料，确保菜品质量。
7做好厨房消防安全和食品卫生安全等工作。