1负责厨房的组织领导与业务管理工作负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作负责指挥烹调工作。
制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
把控毛利率，准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。