1、负责新菜品的研发；
2、厨师人员招聘；
3、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
4、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
5、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。