岗位职责：1.
制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利；
2.
及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要；
3.
负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。
了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配；
4.
负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情祝亲自操作；
5.
准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本；
6.
负责指导后厨其他人员的日常工作，搞好人员间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解诀工作中出现的问题；
7.
负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件；
8.
每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨；
9.
负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品；
10.
检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；
11.
负责厨房的考勤。
完成执行店面经理交派的其他工作。
岗位要求：1.
长期从事餐饮行业，并热爱餐饮行业；
2.
会川菜、火锅、渝菜、懂烤鸭制作者优先考虑；
3.
懂后厨管理专业知识；