1 负责处理厨房的运作及行政事务；
2 执行部长下达的各项工作任务和工作指示；
3 负责制订厨房的各种工作计划；
4 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5 保持对厨房范围的巡视；
6 督导供应商对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7 妥善处理员工对菜品的投诉；
8 检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9 保持团结，对员工队伍厨房员工的教育和培训，；