1）负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。
2）确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。
3）协助行政总厨制定菜单及食品节。
4) 发展新菜肴和产品。
5) 确保优秀的烹饪技术不外传。
6) 控制食品出产的标准。
7) 监测收货的食品质量和数量。
8)了解并熟知所有食品准备的标准和程序。
9) 保证所有的政策和程序和标准和程序是可行的。
10）五年以上国际高星级酒店管理经验并有三年副厨师长经历.