一、岗位职责： 1、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。
2、服从上级厨师的工作安排，当好砧板主管的助手，虚心学习，努力提高自身的业务水平。
3、严格按照操作规范进行加工。
注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。
4、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货。
5、注意自身仪容仪表，个人卫生和工作坏境卫生。
6、负责安全使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转。
二、岗位要求： 1、2年以上厨房砧板岗位工作经验，学历不限。
2、熟悉中厨房业务流程和砧板工艺，熟悉食品原料的产地种类、特点及选择的基本知识。
年龄22-45岁为佳，宜男性。