1、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断提出改进食品采购方法的建议，收集、修改、创新各种菜谱；
2、加强控制成本，科学预测生产量和领料量；
3、认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正；
4、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足员工需求；
5、及时关注食品的销售工作，保证按时足量供应；
6、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒；
7、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现；
8、加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率；
9、坚持每日召开厨房员工班前例会，对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况；
对各岗位存在的问题，备货和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进；
同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排；
10、每天坚持对安全制度落实的检查和督促，下班前对煤气、液化气的开关、用电、用水以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。
任职要求：1、***，33-43岁，高中及以上学历，身体健康、精力充沛，具有丰富的大型企业或学校食堂管理经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、价格和供应商；
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。