1.
在餐厅主管的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作；
2.
了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位；
3.
组织厨房执行完成月、季、年度工作计划；
4.
熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。
熟悉掌握货源供应情况。
与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。
同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存；
5.
在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法；
6.
调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。
以掌握良好的毛利率；
7.
控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；
8.
做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
岗位要求：1.
从事餐饮管理工作达2年及以上，熟悉中餐，有酒店餐饮管理经验者优先；
2.
熟悉食品卫生法及相关规定；