- 参与菜单的计划和成本核算工作，和行政总厨一起编制和管理部门预算。
- 保持对餐饮宴会的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议对厨房运作进行调整。
- 配合宴会销售，为客户定制合适的菜单，按照预定要求准备食材并按计划出品。
- 为客人提供安全新鲜健康食物，都要持续保证高品质。
- 密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保高标准的出品。
- 确保食物准备及烹饪的方法，食物的尺寸规格，以及食物的装饰等，按照所规定的标准。
- 管理和培训属下员工，和行政总厨一起进行人力规划和管理需求 - 监督检查食品卫生安全标准落实情况，高标准严格要求日常烹饪和食材采购工作。