1、严格遵守酒店规章制度，负责协助厨师做好出品工作。
2、负责每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。
保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。
3、每餐开市就餐前，检查各班组的环境卫生、餐具卫生，设备设施卫生，做好烹饪前的准备工作。
4、每餐出品前，做到严格检查出品质量，做到烧熟煮透，中心温度必须达到75度以上，加强对食品原料，努力减少浪费，提高利用率，堵塞各种漏洞。
主要责任1、每天做好开档前的准备工作，存货必须按规范存放，做倒先进先出，后进后出。
2、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。
切配，要求刀功整齐利落。
3、每天负责领料，严格把关干货或调料的保质期，绝不能让原料过期和发生质变4、在厨师的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本费用5、积极参加酒店的各项培训，努力学习业务知识，不断提高业务水平。
6、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的厨房设备，做好防火、食品卫生等安全工作。
随时准备完成领导交给的其它临时性任务。